歐盟評(píng)估一種過氧化氫酶的安全性

2023年2月22日，歐盟食品安全局就一種食品酶過氧化氫酶（catalase）的安全性評(píng)價(jià)發(fā)布意見。

據(jù)了解，這種食品酶是由非轉(zhuǎn)基因黑曲霉（Aspergillus niger）菌株CTS 2093生產(chǎn)的，旨在用于八種食品生產(chǎn)過程：烘焙過程、谷物加工、咖啡加工、雞蛋加工、果汁生產(chǎn)的蔬菜加工、茶葉加工、草藥和水果浸劑加工、鯡魚籽加工和奶酪生產(chǎn)的牛奶加工。

經(jīng)過評(píng)估，專家小組認(rèn)為，在預(yù)期的使用條件下，不能排除通過飲食接觸引起過敏反應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)，但這種情況發(fā)生的可能性很低。根據(jù)所提供的數(shù)據(jù)，評(píng)估小組認(rèn)為接觸限度不足以排除預(yù)期使用條件下的安全問題。

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